食色 （八）法式洋葱汤

文：十月

        布朗先生摘掉眼镜，坐在他经常就餐的座位上，他问我要了一块眼镜布，将眼镜擦拭一番重新戴好，他望着我说：“我准备好了，女士。”

        法式洋葱汤à

        1汤匙黄油，

        1/4茶匙盐，

        1棵红洋葱，切成薄片，

        1棵甜洋葱，切成薄片，

        1牛肉汤，

        1/2杯红酒，

        1/2汤匙伍斯特郡酱（生抽替代），

        1枝嫩枝百里香叶，

        1片月桂叶，

        1汤匙香醋和新鲜研磨的黑胡椒调味，

        1厚片法国或意大利面包，

        2片格鲁耶尔或瑞士奶酪切片，

        1/4杯碎马苏里拉奶酪。

        小火融化黄油，加入盐，红洋葱和甜洋葱，煮35分钟，频繁搅拌，直到洋葱稀烂至浆状；倒入牛肉汤，红酒和伍斯特郡酱（生抽替代），将香菜，百里香和月桂叶装入煮食小麻袋包收紧袋口放入锅中，偶尔搅拌（中火20分钟）。

        取出小麻袋包，小火，加醋和盐和胡椒调味。

        预热烤箱。将烤面包切片放在烤盘上烤3分钟，翻转一次，直到两面都烤好。1个烤箱安全碗，装好热汤，碗上放1片烤面包，2片格鲁耶尔奶酪和马苏里拉奶酪。350°烤5分钟，或直奶酪顶部起泡至金黄色。

        法式洋葱汤，是我和布朗先生最爱的一款汤。每一次，当我们决定吃一顿简单的午餐，然后去看一场最新上映的电影，我们就会去距离影院两公里的一处牛排酒吧馆，点这款洋葱汤作为开胃菜。

        “特意为您准备了法式洋葱汤，作为您的开胃菜。”

        “噢?! 好的女士。”布朗。

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