食色 （四）北约克宽幅牛肉面

文：十月

        “说不清楚是从哪天那年开始，喜欢吃面。”

        “喜欢就吃！”布朗。

        所有的按兵不动，和所有的明天再说，都非常有可能成为终身遗憾。比如说：喜欢就吃这个事儿，很有可能明天被自己托词为：“哦，我减肥。”减肥是减肥，喜欢就吃是喜欢就吃。这是两个事儿。

        “师傅，请问您哪个肉，它适合酱着吃？”

        “我告诉你啊……。”

        北约克有一家中国超市，肉食铺有一位来自中国东北的大哥。每次我去他那买肉，无论我的记性时好还是时坏，我都按照时坏处理。肉铺大哥有一点让我特别信任的地方，大哥的眼色里，全都是和各类肉的色的熟悉。

        人与人之间的感情，从食色开始。

        “Parsley 还是Coriander？”布朗。

        “Parsley。”

        “我觉得应该是Coriander。你看它的叶子形状，不像是parsley。”布朗。

        Longo’s出产的一款意大利面，号称手工制作Artisan Pasta。我喜爱它的原因之一，是面的宽幅可以让我浮想，它的劲道是……”；我喜爱它的原因之二，是它的尺寸远远超过我曾经吃过的面的尺寸。

        如果说，劲道没有意外。

        “请帮忙打开电视。谢谢！”布朗。

        “愿意为您效劳，先生。”

        我特意地，买完牛肉又多买了牛骨熬汤。曾经有人问我，为什么你熬出来的骨头汤是白色的？我答她：“骨头够多，水放到够用，汤自然是呈白色的。”

        “我想放一些醋进去，我喜欢这么吃。”布朗。

        “来，尝尝我们的山西老陈醋。”

        “哇。”

        “怎么？”

        无论，你看见的我碗里的香菜，它是Parsley 还是Coriander，都不重要。只有两件事儿，它们是重要的，北约克宽幅牛肉面！煮面的时候，我往锅里加盐了。

        和，加醋吃。




http://canadachinanews.com/2018/05/e-reading-may-25-2018/

食色 （三）北京烙饼卷儿

文：十月

        “这菜叫什么？我真是从未在北京的超市里见过。”我发小儿问。

        “妈的，这菜叫什么！”一个夜深人静的夜晚，一间只有我的屋子里，我手握苹果6，在Longo’s的App之搜索页面输入 Vegetable。也是由于这句的急骂，我看见了这菜的名字：Brussel Sprouts（孢子甘蓝）。

        和面。

        “我没吃过这个菜。”我一边和面，一边说。

        “哦，Brussel Sprouts。”布朗。

        面和好，我用保鲜膜包裹面团，放进冰箱的冷藏室。等面团的功夫，我开始切菜，将孢子甘蓝一切为二。又记得昨日酱好的猪肘子肉，取了切了2片，自觉刀工下去，肉片厚了。不过也就随它去了。

        “你打算给我吃什么？”布朗。

        “带着疑问去看电视吧，先生。”

        “哦，很高兴听你这么说。”布朗。

        那天，进了超市我就开始找甜面酱。为什么配甜面酱，而不是自制的炸酱。我也这么思考过很久。当时就想，老外喜爱甜滋滋的口味，如果我照着北京人的口味做，布朗可以接受，还是……？

        正在纠结的时候，突然想起来有一天，我去多伦多的一家KFC，炸鸡的味道和在北京吃过的完全是不同风格。于是，我就决定给布朗做一份经我改良北京烙饼卷儿。于是，开冰箱门，取了两只鸡蛋。

        鸡蛋煮熟，我开始烙饼。

        “这叫什么，煎饼吗？”布朗。

        “差不多吧，中国煎饼。开餐之前，代替面包的东西。”我这么解释。

        出锅的烙饼，烘烘地冒着热气，一个挨着一个地被我摞得老高。我拿一只沙拉盆，盖住烙饼的热气。又小煎锅，着小火；孢子甘蓝的整个半身，被我抹上了橄榄油。小火才可以让甘蓝菜的全部养分，和焦皮一起火出食色。

        煮熟的鸡蛋，取中间切开；我开始摆盘。烙饼，抹上甜面酱；铺上两片肘子肉。煮蛋，和孢子甘蓝。布朗也拿了自己的一个主意，乳酪片；电视机的声音吱吱作响，仍然播放着Top Chef Canada （加拿大顶级厨师）。

        这是我喜欢的电视节目之一。

http://canadachinanews.com/2018/05/e-reading-may-18-2018/

食色 （二）去头虾意大利面

文：十月

        “为什么要往水里放盐？”我看着布朗，满腹狐疑。

        “先放进去！”

        我抓了一把海盐扔进滚开的水里，盐瞬息间在沸水里融化，我以为自己目睹了融化的整个过程。海盐进入沸水的几秒钟，水瞬间平和了一刹，又突然间重新翻腾。

        “为了让面有足够的弹性和韧性，和咀嚼起来有味道；同时……”他顿了一下。我知道，这是他说话的习惯。布朗继续说：“这样，出锅的面条就不容易黏在一起，煮出来的色彩也会更加好看。”

        “下面。”他说。

        我取了一只小煎锅。买这只煎锅的时候，一是因为它的小，显得很可爱的样子；二是之前我为了将薄煎饼的样子，摊得和小煎锅的样子一样可爱。食客食色是一方面，望它一眼能记住，也是食色的另一面。

        其实，我可以选择另外一口奶锅做这件事。

        我挑了几只尺寸接近一致的虾，剥皮。待小煎锅里的水奔腾，焯水。也不知是怎么，突然间又想起来，吃老北京炸酱面时的讲究，选锅挑面或过水面（冷水）。我常常地喜欢吃锅挑的热面。

        “我不记得，我姥姥往煮面的锅里放过盐。”突然间，我就来了这句话。布朗未理会我的自言自语，虾出热水。为了记住学习烹饪意大利面趣处，我就给我的面事先起好了个意大利名字。

        GAMBERI 去头虾意大利面—>

        100克Linguine （扁平意大利面），

        A Shallot 一根青葱，

        Roasted cherry tomatoes 烤熟的樱桃西红柿，

        Crumbled goat cheese 羊奶酪，

        White wine 烹饪用白葡萄酒。

         我准备好了意面的配料。我觉得，这次的烹饪应是用20寸的大煎锅完成，上小火！我还觉得我可以私自拿这个主意。橄榄油入锅，盘子准备好。布朗光着脚丫子站在灶台前，他的目光始终的关注点是煎锅，和煎锅里的橄榄油沸腾。

        食客，食色。


http://canadachinanews.com/2018/05/e-reading-may-11-2018/

食色 （一）蓝莓汁薄煎饼

文：十月

        “地板有点脏了，你不想擦擦？”

        “现在不想擦。”

        蓝莓汁薄煎饼

        1杯半通用面粉，

        3个 1/2茶匙发酵粉，

        1茶匙盐，

        1汤匙白糖，

        1/4杯牛奶，

        1个鸡蛋，

        3汤匙黄油，融化。

        “我准备好了。”

        布朗将面粉，发酵粉，盐和糖一起放进一个巨大的盆里，他倒入牛奶，鸡蛋和融化的黄油，他开始搅拌。

        “站着干嘛？”他冲我嚷开。

        “有需要我做的事？”

        “是的，女士。准备好煎锅，调至中火。”布朗。

        布朗将1/4杯量的面糊倒入煎锅，翻面，至两面均为焦黄色，出锅。放入我准备好的盘子。他把煎锅放回原处，扭头说：“煎锅用不上了，你一会再清理。现在我们要做酱汁了！你喜欢什么口味？”

        “蓝莓。”我把准备好的一小碗蓝莓推到布朗近前。

        “干得不错伙计。”

        “很荣幸听你这么说。”

        布朗取了一只奶锅，着中火，将蓝莓倒入奶锅。我递给他一支木勺子，他开始搅拌蓝莓。我低头看了一眼地面，尽是面粉的白色粉末。布朗光着脚丫子站在灶台前，他的目光始终的关注点是奶锅，和奶锅里的蓝莓。蓝莓就着火势，分裂成酱。

        “你过来看看。”他兴奋的眼神里，带着预备好食色的欲望；我提着准备就绪的蜂蜜壶，赤着脚踩踏着落地的面粉，凑过去看。

        “紫色，深紫色。”说的同时，我也流露出了想的欲望眼神。

        “紫色一直是我喜欢的颜色之一！之前我总是想着穿紫色，今天我是否可以吃紫色了！”

        布朗将熬好的蓝莓酱铺在煎薄饼上，我浇了蜂蜜汁。

http://canadachinanews.com/2018/05/e-reading-may-4-2018/

我奶奶

文：十月

        我奶奶长得很漂亮，是那种大眼睛炯炯有神的那种美。传说在我爸妈的婚礼上，她独自而淡然地讲了一段话，没有演讲稿的那种祝福讲话。一时间被传为左邻右舍之中，独有文化韵味的奶奶。我爷爷后来悄悄地告诉我，她是背诵了整晚，稿子乃我爷爷执笔完成。

        我爷爷说，那天我奶奶的讲话里，那种语气的运用自若，误导了众至爱亲朋。

        我奶奶喜欢吃巧克力，她常常买那种半圆形，散装的牛奶巧克力，装在一个破旧的圆形铁罐里。有时候她吃巧克力的时候被我撞见，她就会赏我一块。这也让日后的我，形成了爱死巧克力的真性情。

        爱吃巧克力的性情女人。

        我奶奶是大脚女人，生于富农家庭，从小读私塾。所以，当年她能在众目睽睽之下有淡然，和淡定，她在我心目中为大家闺秀之模板。她没有和我讲过她的兄弟姐妹，我压根儿对她的祖先就是一无所知，至今都是。

        我奶奶和众多女人一样，酷爱金银首饰和手表。她打开她的首饰盒子，展示给我她的金灿灿的，粗粗扁扁的黄金戒指，红宝石。她还给我看她的大圆盘的不锈钢手表，告诉我她的手表是浪琴的机械表。

        这也是我日后独爱浪琴，宝石和黄金的渊源。

        “你看你奶奶，眼不花，耳不聋。”我妈妈这么和我介绍的她。虽然说，我爷爷是文质彬彬的眼镜文男，但我奶奶把她的好视力基因，传给了我爸爸，又经我爸爸传给了我。可惜了我的四个姑姑，无奈落选了她的好视力基因。

        我奶奶不喜欢我。

        我妈妈说，她生我的那天，我奶奶听说我是个女孩儿，她就没去医院看望我妈妈。我妈妈就为这，和我奶奶落下了埂子。我奶奶不喜欢我还有另外一个原因，我妈妈把她的这个埂子，在我还不懂事的年幼时，原封不动地说给我听。之后，我便是产生了一副怨她的眼神，和拒绝与她亲近的心。

        这个埂子，令我的脑海里至今都可以迅速地形成场景。

        我妈妈在产房，我躺在她旁边的小床上，床头桌子上没有新鲜的鸡蛋，没有喜庆的红包。冷清的房间里，我姥姥和我妈妈双双的，看护着被忽略的我。

        我奶奶是我们的家族里，唯一抽烟的人。

        对于女人抽烟这事儿，我从未有过不认同，我是认同的。即便是我非常地反感烟味儿，非常非常地反感。我对于在我身边抽烟的男女们，心里上是躲避的。但我对于，我奶奶抽烟这事儿，我是容纳和接受的。

        但恰恰，我奶奶的死，死于她抽烟。

        我没有用去世这个词修饰她的离去。因为，她不爱我的这个梗，终有一天被我吸纳为我悔于，没有在她的不死之年，亲口让她知道我对她的爱与想念，作为惩戒遗憾。

        张景明是我奶奶。

新套路

作者：十月

吃喝乃人性之，

享乐篇。

乐乃为篇幅趣，

之展现。

法式乳酪浓汤，

暖心境。

语味无穷进取，

意沾唇。

广告：十月美文《阳光下的罪恶》！其主线指引：正确面对爱意与吃喝之，新套路。

http://xiaojun701.blogspot.ca/2018/04/blog-post.html

http://canadachinanews.com/wp-content/uploads/2020/07/A08.jpg

阳光下的罪恶

文：十月

        “心情特别不好，约你吃个饭。你来也得来，不来也得来。”

        “不来不行！”

        “又怎么了？”布朗。

        “不想说，就想吃个饭。”

        “想吃什么？”布朗。

        “想去酒吧喝酒。”她。

        “喝早茶，不喝酒。”布朗。

        阳光下的最饿。

        她取了一只有红色外皮的鸡蛋，架煎锅，滴油，大火；油烟机轰隆隆地喷着气息。她突然间地，就着钢琴曲的音调，打散了这只红皮鸡蛋入油锅。

        “单面蛋还是双面？”她。

        “太阳面。”布朗。

        小火慢慢煎蛋之时，她开冰箱门取了一只土豆，刮皮，切方块小丁；突然就想起来，崔永元有文说，去了皮的土豆在台面上无水不变黑，就是转基因土豆。与其，她就不把土豆丁浸水了，等着看黑。

        “煎蛋配着橄榄吃，好不好？”她。

        “还有煎锅吗？”布朗。

        “有。”

        布朗也没在煎锅里搞什么特殊的搞，就是等着煎锅热起，把经过调味的腌制过的橄榄倒入煎锅。她确实有点小疑问，可她也没问。两分钟的功夫，热乎乎的橄榄出锅。

        “你再尝尝。”布朗。

        “味道怎么样？”布朗。

        “行。”

        行有好几个意思，她说‘行’这话的时候，其中的意思是：“我就笑笑不说话。”煎蛋出锅，阳光下的热橄榄与单面煎蛋一起，作为了布朗的早餐。

        所有的享乐。

        “我俩要去看看那个躺圈椅。”高大夫。

        “不能和我接触太多，回头你该开始买买买买了。”

        “我在想，我应该多买2个红色的月季花，凑6个。”

        “那个绿色的大花和蝴蝶的餐巾扣，仍然在我心里徘徊。”

        阳光是积极向上的，是任凭她撒了若干下的黑胡椒末，作为单面煎蛋的点缀；谁也无法说，她讲究吃吃喝喝是错的。

        “你又不会说英语，怎么点的单面煎蛋？”她的一番好奇心，驱使着她问。

        “我不吃单面煎蛋，我只吃双面的！我就拿手，两面一番比划，服务生就知道我是吃双面的那个意思。”徐总。

       十月的《 阳光下的最饿》，和敬请期待的她的连载：《食色》

http://canadachinanews.com/2018/04/e-reading-april-27-2018/